Xantar se posiciona como un atractivo más para visitar Galicia captando visitantes de otras comunidades, en especial a aquellas que ahora están más cerca que nunca gracias al tren de Alta Velocidad que comunica la ciudad de Ourense, sede de la única feria internacional de turismo gastronómico de España, con Madrid en 2 horas 15 minutos y con Zamora en poco más de una hora. Xantar 2022 abrió esta mañana las puertas de su 23ª edición consolidada como el gran escaparate para promocionar la excelencia de la enogastronomía de Galicia y del Norte de Portugal y convertida en el símbolo de la unión de esta Eurorregión de más de 7 millones de habitantes.
El acto oficial de apertura estuvo presidido por el vicepresidente 2º de la Xunta de Galicia y conselleiro de Presidencia, Xustiza y Deportes, Diego Calvo, que indicó que ““el mejor escaparate para promocionar Galicia a nivel internacional y animar a los visitantes a conocer la comunidad y disfrutar de su gastronomía”. De hecho, la gastronomía es el segundo motivo, después de la naturaleza, por lo que los turistas escogen para visitar Galicia. Además, esta es la primera edición de Xantar con tren de alta velocidad a Ourense, siendo “un reclamo turístico” en sí mismo para captar visitantes de otras comunidades. Diego Calvo estuvo acompañado por el vicepresidente de la Diputación provincial de Ourense, Rosendo Fernández, y por los representantes de las entidades que contaban con un día dedicado en esta primera jornada del salón como el concello de Sober, presente desde la primera edición celebrada hace 23 años.
Representando a Portugal, país que cada año refuerza su presencia en Xantar y que este año cuenta con la participación de 25 cámaras municipales además de las incluidas en el stand Entidad de Turismo Porto e Norte, participaron hoy la cámara municipal de Maia, municipio en el que se ubica el aeropuerto de Sa Carneiro y que según indicó hoy su vereador de Turismo Paulo Ramalho, “el Camino de Santiago para muchos de los peregrinos empieza en nuestro aeropuerto”. Hoy también fue el día dedicado a la Comunidad Intermunicipal de Alto Tâmega e Barroso, una entidad integrada por seis cámaras municipales del Norte de Portugal (Boticas, Chaves, Montalegre, Ribeira de Pena, Valpaços y Vila Pouca de Aguiar) que cooperan para promocionarse de forma conjunta como destino turístico y gastronómico.
También fue el día dedicado a las Personas Mayores y distintas asociaciones como la Asociación de Mayores de Teléfonica, Asociación Diabética Auria o las ATEGAL aprovecharon una vez más para reunirse en Xantar para celebrar una comida de confraternización.
Expourense se convierte así durante cinco jornadas, hasta el próximo domingo 13, en el epicentro del turismo enogastronómico peninsular a reuniendo a 165 expositores y con 5 países representados (España, Portugal, Estados Unidos, Perú y Costa Rica). Contará además con 8 restaurantes, 3 aulas gastronómicas, 1 aula de catas comentadas y 1 espacio de degustación y promoción de las fiestas gastronómicas de Galicia.
Una de las novedades de esta edición es el Espacio de las Fiestas Gastronómicas de Galicia en el que se ofrecen continuas degustaciones de los productos de calidad que dan origen a las mismas y que son más de 300 en Galicia. En esta primera jornada del salón se celebraron las promociones de las fiestas del Requeixo (requesón) con miel de As Neves; del Vino de Amandi y de la Rosca de Sober; la de Callos y Pinchos Irmandiños de Vimianzo o las Fiestas del percebe, berberecho, raxo o fabada de Ponteceso.
Hoy se celebró también el IX Encuentro de Bloggers en el que participaron más de 30 blogueros de toda Galicia, Portugal, León y Toledo. Este encuentro contó con la colaboración del Concello de Ourense que les organizará además mañana por la mañana una visita guiada por la ciudad en la que también participarán los cinco touroperadores que hoy participaron en el Workshop de Turismo Gastronómico.
Durante esta primera jornada pudieron degustarse también los 13 menús que ofrecen los 8 restaurantes de esta edición y procedentes de Zamora, A Guarda, Massachusetts y de los concello de A Arnoia y O Irixo. Para promocionar y degustar la gastonomía de los caminos se puede comer en el restaurante promovido por el INORDE “Camiños EnOUgastronómicos” y el que promociona el Camiño Miñoto Ribeiro que parte de Braga y recorre la comarca del Ribeiro.
Otra de las novedades en restauración este año, especialmente pensada para las visitas de fuera de Galicia, es la recreación de una taberna que ofrece empanada, pulpo á feira y carne ó caldeiro y “café de pota” que es un menú que nunca falta, y nunca falla, en cualquier fiesta popular de esta comunidad.
También se celebró el primer pase del Concurso de Cocina Gourmet que correspondió a la categoría profesional.
La jornada de hoy concluirá con la celebración de la Noche del Deporte que incluirá la visita y cena de confraternización de distintos clubes deportivos de la provincia de Ourense.
PROGRAMA
JUEVES 10
09.00 a 13.30 h.: Jornada Técnica: Las estrategias de sustentabilidad ambiental en la vitivinicultura.
Organizan:
Agencia Gallega de Calidad Alimentaria. AGACAL.
Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia. EVEGA.
Ubicación: Espacio EVEGA. Sala de Actividades.
10.30 a 13.00 h.: XVIII Encuentro Internacional de Cofradías. Mesa de Debate.
Ubicación: Sala de Conferencias.
11.00 a 11.30 h.: Cómo trabajar con un horno de brasa. Degustación.
Organiza: Hornos de Brasa HBE.
Imparte: Chef Paula Vidal González.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.
11:30 a 12:30 h.: Taller infantil : Conservas y niños. La sabrosa solución.
Organiza : ANFACO-CECOPESCA, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y #alimentosespaña.
Imparte: Mercedes González.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.
12.15 a 13.15 h.: Menú temático Caminos de Santiago en Portugal.
Organiza: Escola Profissional de Alvaiázere – Federação Portuguesa do Caminho de Santiago.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.
12.15 a 13.15 h.: Taller Gastronómico «Galicia sabe Amar: Pescada do Pincho». Colabora la OPP Puerto de Burela. Con Vinos D.O. Valdeorras.
Imparte: Begoña Vázquez. Restaurante O Regueiro da Cova (Verín – Ourense).
Organiza: Consellería do Mar – Xunta de Galicia.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.
12.15 a 13.45 h.: Cata comentada de quesos de Galicia con Denominación de Origen Protegida. (D.O.P. Arzúa-Ulloa, D.O.P. Cebreiro, D.O.P. Queixo Tetilla e D.O.P. San Simón da Costa).
Imparten:
María José Mosteiro Zapata. Secretaria y Directora Técnica del C.R.D.O.P. Queixo Tetilla.
Óscar Pérez Ramil. Secretario-Gerente y Director Técnico del C.R.D.O.P. Arzúa-Ulloa.
Ubicación: Aula de Cata.
13.00 a 14.00 h.: Showcooking y degustación: Mini Primiburguers de carne 100% Ourensana.
Imparte: Bruno Blanco. Hamburguesería a Doblada.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.
13.30 a 14.30 h.: Degustación Productos Ecológicos de Galicia.
Conductor: C.R.A.E.G.A.
Organiza: Consellería do Medio Rural. Xunta de Galicia. Imparte: Chef Martín Mantilla.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.
13.30 a 14.30 h.: Taller Gastronomía de Costa Rica con conservas de pescado y marisco.
Imparten:
Chef Saúl Alonso Umaña Sánchez. Gastronomía Costa Rica.
Colabora: ANFACO-CECOPESCA, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y #alimentosdespaña.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.
14.00 a 15.00 h.: Cómo trabajar con un horno de brasa. Degustación.
Organiza: Hornos de Brasa HBE.
Imparte: Chef Paula Vidal González.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.
16.30 a 17.30 h.: Showcooking: “Sabores del Río Lima”. Ofrecido por “Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo”.
Organiza: Municipio de Viana do Castelo
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.
16.30 a 17.30 h.: Showcooking ofrecido por la Câmara Municipal de Vila Nova de Gaia.
Organiza: Câmara Municipal de Vila Nova de Gaia.
Chef: Manuel Vieira.
Ubicación: Experiencias de Calidad by Bricocentro.
17.00 a 18.00 h.: Showcooking Câmara Municipal de Vila Nova de Gaia: Enogastronomía
Organiza: Câmara Municipal de Vila Nova de Gaia.
Chef: Pedro Sanches.
Ubicación: Experiencias de Calidad by Bricocentro.
17.00 a 18.00 h.: Showcooking : Gastronomía de las Azores.
Imparte: Chef Joao Víctor da Ponte Días.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro-Repagas.
17.15 a 18.00 h.: Presentación del vermut ABADÍA DE ARIBAYOS.
Organiza: Diputación de Zamora.
Ubicación: Aula de Cata.
18.00 a 19.00 h.: Taller Gastronómico «Galicia sabe Amar: Ecológicos a Mares». Colabora el Consello Regulador de Agricultura Ecológica de Galicia con VInos del CRAEGA.
Imparte: Begoña Vázquez. Restaurante O Regueiro da Cova (Verín – Ourense).
Organiza: Consellería do Mar – Xunta de Galicia.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.
18.00 a 19.00 h.: Showcooking y degustación: Boi de Allariz y productos de la reserva de la biosfera, maridado con vinos D.O. Ribeira Sacra.
Imparte: Chef Alberto Fernández. Restaurante Boigorri de Allariz.
Bodeguero: Jorge Feijóo. Bodegas Adega Vella.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.
18.15 a 19.00 h.: Cata de Vinos. Loureiro: una casta, un territorio.
Organiza: Municipio de Viana do Castelo.
Ubicación: Aula de Cata.
19.00 a 20.00 h.: Showcooking Matosinhos. “Açorda de Lagosta Aromatizada de Coentros”.
Organiza: Câmara Municipal de Matosinhos.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.
19.00 a 19.45 h.: Gastronomía de Perú: Pisco Sour.
Imparte: Chef Marco Loayza.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro
19.15 a 20.15 h.: Cata comentada de los vinos tintos premiados con «Acios de Oro» en las Catas de Galicia 2022.
Colaboran: Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia (EVEGA – AGACAL) y Asociación Gallega de Enólogos (AGE).
Ubicación: Aula de Cata.
19.30 a 21.00 h.: Pase 2. Categoría Semiprofesional. Concurso Gourmet Grupo Cuevas (10ª Edición).
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.
