Xantar 2022 llega a su tercera jornada en la que, como es habitual desde 2009, se celebra el día dedicado al mar y a los productos de calidad que salen de él. En esta ocasión la celebración del Día del Mar ha coincidido con la celebración del Día de San Martiño, patrono de la ciudad de Ourense y día grande para celebrar los Magostos que pueden también celebrarse en Expourense donde no faltan los productos típicos de esta fiesta: pan, embutido, vino y también castañas asadas. El presidente de la Xunta, Alfonso Rueda, fue uno de los que eligieron Xantar para comer en un día tan especial para Ourense.
Los protagonistas de esta tercera jornada de Xantar han sido los productos pesqueros de Galicia. Durante el acto central de hoy, el director xeral de Pesca de la Xunta de Galicia, Antonio Basanta, resaltó la importancia de “promocionar los productos del mar en eventos como este para mejorar su comercialización e impulsar la generación de riqueza y empleo en el complejo mar-industria de Galicia”. También señaló a los pescados y mariscos como grandes embajadores en la promoción de la gastronomía de calidad de Galicia. Antonio Basanta aprovechó su intervención para resaltar también la labor de promoción que realizan las fiestas gastronómicas de los productos autóctonos y, como anécdota, comentó que hace 25 años que en su pueblo (Cervo, situado en la Mariña Lucense) se creó la Fiesta del Erizo de Mar para darle salida a un producto que nadie quería y que ahora casi no pueden pagarlo puesto que se ha convertido en un producto delicatesen con gran demanda nacional e internacional.
Relacionado con la celebración del día del Mar participó también en este acto el secretario general de la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas y Mariscos ANFACO-CECOPESCA, Roberto Carlos Alonso, quien destacó que la industria transformadora y conservera de pescado y marisco de España es la primera productora de la Unión Europea y segunda a nivel mundial (solo después de Tailandia), representando Galicia la principal región productora y sus conservas pueden encontrarse en 140 países. Destacó además que este sector genera empleo para 15.000 familias en Galicia y resaltó las propiedades nutritivas de las conservas que “cuentan con excelentes propiedades nutricionales, gracias al aporte de proteínas, vitaminas, minerales y ácidos grasos Omega 3 (EPA y DHA), se integran perfectamente en una dieta equilibrada”. Relacionado con las conservas se impartieron hoy un taller de cocina y una cata maridaje de conservas orientada a profesionales del sector.
Y aprovechando el día del mar, este viernes fue también el día dedicado al ayuntamiento de Viveiro, ubicado en la costa norte de Lugo y famoso internacionalmente por la calidad de su Merluza do Pincho de Celeiro pescada con anzuelo, una a una, en el Gran Sol. Este concello ofreció una degustación de esta merluza acompañada por el Pan de los Apóstoles, un dulce que acompaña la mesa de la última cena del paso de su Semana Santa de Interés Turístico Internacional y que solamente puede degustarse en semana santa en Viveiro y en Xantar.
También fue hoy el día dedicado a la provincia de A Coruña que estuvo representado por su vicepresidente y diputado de Turismo, Xosé Regueira, que presentó la nueva marca promocional “A provincia de que sabe” e indicó que “ahora que comienza la llamada temporada baja, es momento de darnos a conocer en el resto del país y apostar por el turismo interno y local. Xantar es uno de los escaparates de mayor éxito para este tipo de promociones dirigidas a los visitantes que vienen de lugares más cercanos”. Esta Diputación ha animado a concellos como Mazaricos, Vimianzo, Ponteceso, O Pino o Muxía a organizar degustaciones de los productos de sus fiestas gastronómicas. Además, en su stand participan pequeños productores de la provincia entre los que puede encontrarse a la única empresa que produce y comercializa cachelos envasados.
La presencia portuguesa en el día de hoy corrió a cargo de la Cámara Municipal de Ponte de Lima que estuvo representada por su alcalde Vasco Ferraz que participaba por primera vez en la feria desde que fue elegido presidente de este municipio que hoy promocionó su Arroz de Sarrabulho y sus vinhos verdes.
La cooperación iberoamericana vino hoy de la mano de Jaime Cabal, presiente de FENALCO, la Federación Nacional de Comerciantes de Colombia y Presidente del Consejo Gremial de este país que agrupa a 30 gremios empresariales.
La promoción de las fiestas gastronómicas continuo hoy con la presentación de las dos fiestas de la Lamprea del Concello de Arbo. Hoy también fue la jornada elegida por la Estación EVEGA para presentar su monográfico número 10 sobre las variedades autóctonas de Galicia y que está centrado en el Brancellao.
PROGRAMA
SÁBADO 12
11.00 a 12.00 h.: Cómo trabajar con un horno de brasa. Degustación.
Imparte: Hornos de Brasa HBE.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.
12.00 a 13.00 h.: Degustación de productos de Marín. Cocinados a la brasa.
Organiza: Hornos de Brasa HBE.
Imparte: Miguel Romero Estévez.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.
12.15 a 13.15 h.: Cata de Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia.
Imparte: Sonia Otero. Miembro del panel de cata del Consejo Regulador de los Augardentes y Licores Tradicionales de Galicia.
Colabora: CRIIXX Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia.
Ubicación: Aula de Cata.
12.15 a 13.15 h.: Taller Gastronómico «Galicia sabe Amar: pescadeRías, Suculento Tesoro Atlántico». Colabora OPP Lugo: Organización de Productores Pesqueros de Lugo. Con Vinos D.O. Ribeiro.
Imparte: Criselda Iglesias. Tapería Lecer (Cangas de Morrzo – Pontevedra).
Organiza: Consellería do Mar – Xunta de Galicia.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.
13.00 a 14.00 h.: Talleres de cocina infantil «Elaboración de galletas de aceite de oliva».
Imparte: Aceites Abril.
Ubicación: Aula Frío innovación Rosareiro – Repagas.
13.15 a 14.15 h.: Taller: “Experiencias de Calidad de Galicia”. Trabajo con quesos con indicativo de calidad: Quesos con D.O.P.: Arzúa-Ulloa, Queso Tetilla, San Simón da Costa y Cebreiro acompañado de vinos D.O. Rías Baixas blanco.
Organiza: Consellería do Medio Rural. Xunta de Galicia.
Imparte: Chef Flavio Morganti.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.
13.30 a 14.15 h.: Cata de vinos de Quinta da Cancela. Armonizada con dulces típicos de Guimaraes.
Organiza: Municipio de Guimaraes.
Ubicación: Aula de Cata.
14.00 a 15.00 h.: Cómo trabajar con un horno de brasa. Degustación.
Organiza: Hornos de Brasa HBE.
Imparte: Miguel Romero Estévez.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.
14.30 a 15.30 h.: Presentación de «Sopa Zamorana», endulzada con miel Prado Concejo.
Imparte: Diputación de Zamora.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.
16.30 a 17.30 h.: Cata comentada de las mieles premiadas XIX Cata de las Mieles de Galicia.
Imparte: Manuel Garea. Miembro del Panel de Cata.
Ubicación: Aula de Cata.
17.00 a 18.00h.: Talleres de cocina infantil «Elaboración de galletas de aceite de oliva».
Organiza: Aceites Abril.
Ubicación: Aula Frío innovación Rosareiro – Repagas.
17.30 a 18.30 h.: Cocina Gallega de Otoño. Recetas de temporada con la huerta como protagonista.
Organiza: Turismo de Galicia.
Imparte: Chef Miguel Mosteiro.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.
17.45 a 18.45 h.: Cata de vinos y otros productos agroalimentarios. Hacer vidente lo evidente con un lenguaje accesible. Etiquetados en braille y QR.
Imparte: Mercedes González. Sumiller.
Ubicación: Aula de Cata. (Actividad con reserva previa de asistencia enviando un mail a [email protected])
18.00 a 19.00 h.: Taller Gastronómico «Galicia sabe Amar: pescadeRías, Berberecho de Noia». Colabora Cofradía de San Bartolomé de Noia. Con vinos D.O. Ribeira Sacra.
Imparte: Emma Pinal. Gastrobar O Birrán (Ribadavia – Ourense).
Organiza: Conselleria do Mar – Xunta de Galicia.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.
18.00 a 19.00 h.: Degustación de productos de Marín. Cocinados a la brasa.
Organiza: Hornos de Brasa HBE.
Imparte: Chef Miguel Romero Estévez.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.
19.00 a 20.00 h.: Showcooking «Galo Assado à Moda de Barcelos».
Organiza: Câmara Municipal de Barcelos.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.
19.00 a 20.00 h.: Cata de vinos de Casa de Sezim. Armonizada con dulces típicos de Guimaraes.
Organiza: Municipio de Guimaraes.
Ubicación: Aula de Cata.
19.00 a 20.00 h.: Cómo trabajar con un horno de brasa. Degustación.
A cargo de: Hornos de Brasa HBE.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.
