En las aldeas, el pan que se comía era el pan, que se elaboraba con bastante regularidad en casa para su propio consumo. En los campos, se cultivaba maíz y centeno. Así que estos fueron los cereales con los que se hizo el pan.
Lentamente, muy lentamente, tamizaremos la harina, agregaremos la levadura, el agua y la sal y amasaremos. Después de amasar lo dejaremos subir. Sin embargo, tenemos tiempo para preparar el horno y la merienda.
Las brasas se retiran del horno con la pala de hierro, y el interior se barre con una escoba.
Es hora de hacer los panes, ponerlos en el horno y esperar hasta que estén cocidos.
Programa:
9h00 - Concentración en la Puerta del Mezio, Arcos de Valdevez
9:30 am - Visita al molino de agua Bouças Donas
10h30 - Regreso a la Puerta de Mezio
Parte 1: prepara y amasa la harina de maíz y centeno y enciende el horno
11:15 am - Hora de la merienda
11:30 am - Parte 2: hacer los bollos y colocarlos en el horno
12:30 pm - PARTE 3 - Retire el pan del horno
1:00 pm - Almuerzo regional
12 Meses 12 Experiências 2020
12 de Janeiro de 2020 - “Rituais do Pão no Alto Minho - do grão à mesa”
Nas aldeias, o pão que se comia era a broa, que se fazia com bastante regularidade em casa, para consumo próprio. Nos campos, cultivava-se o milho e o centeio. Por isso, eram estes os cereais com que se fazia a broa.
Devagar, muito devagar, vamos peneirar a farinha, juntar o fermento, a água e o sal e amassar. Depois de amassar vamos deixar levedar. Entretanto, temos tempo para preparar o forno e petiscar.
Tiram-se as brasas do forno com a pá de ferro, e varre-se o interior com uma vassoura de giesta.
É hora de fazer as broas, colocá-las no forno e esperar até que estejam cozidas.
Programa:
9h00 – Concentração na Porta do Mezio, Arcos de Valdevez
9h30 – Visita ao moinho de água de Bouças Donas
10h30 – Regresso à Porta do Mezio
Parte 1: Preparar e amassar a farinha de milho e centeio e acender o forno
11h15 - Hora do lanche
11h30 – Parte 2: Fazer as broas e colocá-las no forno
12h30 – Parte 3 – Retirar as broas do forno
13h00 – Almoço regional
