La jornada del viernes dedicada al mar ha sido un homenaje a los productos pesqueros gallegos. Talleres de cocina, catas y degustaciones han puesto en valor especies como el bonito del norte, la merluza del pincho de Burela, el rodaballo o el mejillón, destacando su calidad y versatilidad en la cocina. Además, se ha resaltado el papel de Galicia como principal productora de conservas de pescado en Europa.
Un viaje por la geografía gastronómica gallega
Xantar ha sido también una ventana a la diversidad geográfica de Galicia. Concellos como Sober y Muras han presentado sus productos estrella, poniendo en valor la riqueza y la tradición de cada rincón de la comunidad. Desde el vino de Amandi hasta la miel de montaña, pasando por la Feira do Poldro e Gando do Monte, los visitantes han podido disfrutar de un auténtico viaje gastronómico por Galicia.
Formación y futuro: la apuesta por las nuevas generaciones
La formación ha sido otro de los pilares de Xantar. Numerosos alumnos de centros de FP de hostelería han realizado demostraciones culinarias, mostrando su talento y pasión por la cocina. Además, se han organizado talleres y charlas dirigidas a profesionales del sector, con el objetivo de fomentar la innovación y la mejora continua.
Xantar: un referente de la gastronomía gallega
Con esta edición, Xantar se consolida como uno de los eventos gastronómicos más importantes de Galicia y de España. Su capacidad para reunir a productores, cocineros, restauradores y amantes de la gastronomía ha convertido a Xantar en un referente en el sector.
