La gastronomía compostelana da un paso al frente con el lanzamiento de "Cocinando Santiago", un proyecto colaborativo impulsado por el Mercado Boanerges que reúne a ocho de los chefs más representativos de la ciudad. La iniciativa busca reivindicar la rica tradición culinaria de Santiago a través de la elaboración de tapas exclusivas a precios asequibles.
El proyecto fue presentado esta mañana en el Mercado Boanerges, con la presencia de los ocho cocineros participantes: Lucía Freitas (A Tafona), Iago Pazos (Abastos 2.0), Alberto Lareo (Maina), Brisa Medina y Carlos Insua (Benedita Elisa), Gonzalo Pose (Argentinos Burguer), Tomás Rubio (A Viaxe) y Pablo Pizarro (Mercado Boanerges).
"En un mundo cada vez más competitivo, es fácil ver a otros en nuestro mismo sector como rivales. Sin embargo, cuando cambiamos la perspectiva y trabajamos unidos, nos damos cuenta de que la colaboración puede llevarnos mucho más lejos que la competencia", señaló Manuel López, Director del Mercado Boanerges.
Por su parte, Adrián Acevedo, Responsable de Desarrollo de Negocio del Mercado Boanerges, destacó que "desde el mercado siempre hemos creído en la gastronomía como motor de identidad y desarrollo de la ciudad. Con la puesta en marcha de 'Cocinando Santiago' queremos que el Mercado Boanerges se posicione como un punto de encuentro entre la tradición, la creatividad y el talento de nuestros cocineros locales, generando una experiencia única para santiagueses y visitantes".
"Cocinando Santiago": la unión hace la fuerza
El proyecto se enmarca en un esfuerzo colectivo para revitalizar la gastronomía compostelana de calidad, destacando la importancia de la colaboración en un sector tradicionalmente marcado por la competencia.
Durante los meses de abril, mayo, junio, septiembre, octubre y noviembre, cada uno de los ocho chefs cocinará en directo en el Mercado Boanerges, en sesiones de "tardeo", interactuando con los asistentes y mostrando lo mejor de su cocina a precios entre 5 y 6 euros por tapa.
El encargado de abrir la serie de eventos culinarios será Iago Pazos, de Abastos 2.0, el próximo viernes 4 de abril. Le seguirán Brisa Medina y Carlos Insua (Benedita Elisa), Alberto Lareo (Maina), Gonzalo Pose (Argentinos Burguer), Tomás Rubio (A Viaxe), Pablo Pizarro (Mercado Boanerges) y Lucía Freitas (A Tafona).
"Santiago es, además del Camino, meca gastronómica. Algo se está moviendo desde hace muchos años en el sector, con locales que demuestran alma y pasión por lo que hacen", afirmó Lucía Freitas.
