En una vibrante jornada gastronómica celebrada en Palencia, el trono de las patatas bravas ya tiene un nuevo dueño. Javier García Albuger, chef del restaurante Martina en Albacete, ha conquistado el primer puesto en la quinta edición del Concurso Internacional Una de Bravas, con sus aclamadas "Bravas Martina 24", consideradas por el jurado como las mejores del mundo.
El evento, realizado en el Hotel Rey Sancho, reunió a chefs de diversas partes de España, quienes presentaron sus versiones de este popular platillo ante un jurado de prestigio. Las "Bravas Martina 24" destacaron por su perfección técnica, el equilibrio de sabores y la combinación magistral de una cremosidad interior con un exterior crujiente, acompañadas de una salsa que llevó a los comensales a un recorrido sensorial.
El segundo lugar fue para Ariel Munguía, de Flamma Valladolid, quien presentó su “Brava a la Flamma”, un buñuelo de patata acompañado de una salsa de mole de chiles y allioli que fascinó al jurado. Por su parte, Javier Alfaro, del restaurante Bestial by Rossi la Loca de Madrid, completó el pódium con sus “Bravas Bestiales”, una reinterpretación especiada de la receta clásica.
El certamen, además de premiar la técnica culinaria, se ha convertido en una plataforma para impulsar el turismo gastronómico en la región. Judith Castro, concejal de Desarrollo Económico de Palencia, destacó la importancia de este concurso en la proyección turística de la ciudad. Por su parte, Ángeles Armisén, presidenta de la Diputación de Palencia, subrayó que las bravas son "uno de los platos más demandados" y resaltó la importancia de la patata de la Ojeda y Valdivia, un producto local de gran calidad.
El concurso también reconoció a otros participantes en diferentes categorías. El Premio a la Innovación fue para Le Qualité Tasca de Madrid, mientras que el Premio a la Estética recayó en Terra Palencia por sus "Patatas Bravas a la Importancia", una receta que juega con ingredientes como las algas y salsas equilibradas en sabor y picante.
El jurado, presidido por el chef con estrella Michelin Miguel Cobo, también otorgó una Mención Especial a las “Bravas Castizas” del restaurante San Remo de Palencia, elaboradas por Alberto Villegas.
El certamen fue respaldado por patrocinadores como Mahou, Coca Cola y entidades locales que contribuyeron al éxito de esta quinta edición. Además, el evento obtuvo el reconocimiento de "certamen gastronómico con emisiones 0" gracias al certificado de compensación de huella de carbono otorgado por la consultora Omawa.
Este concurso no solo premia la destreza culinaria, sino que fortalece el vínculo entre la gastronomía y el turismo en Palencia, situando a la ciudad como un destino clave para los amantes de la buena mesa.
