La alimentación saludable y sostenible ha sido el eje central de las XXXV Xornadas Luis Asorey, organizadas por la Real Academia Galega de Ciencias y la Deputación de Lugo. En la última sesión, que se celebra mañana jueves en la Escuela Politécnica Superior de Enxeñaría de la Universidade de Santiago, la catedrática Dolores Raigón ha puesto el foco en los beneficios nutricionales de los alimentos ecológicos.
La experta en nutrición personalizada y colectiva destacará que la agricultura ecológica no solo es más respetuosa con el medio ambiente, sino que también ofrece alimentos de mayor calidad nutricional. Raigón explica que los alimentos ecológicos tienen una mayor densidad nutricional, es decir, aportan más nutrientes por caloría, gracias a la riqueza de los suelos y a la ausencia de productos químicos sintéticos.
"Los consumidores cada vez son más conscientes de la importancia de una alimentación saludable y sostenible", afirma la catedrática. "La agricultura ecológica responde a esta demanda, ofreciendo alimentos de mayor calidad y contribuyendo a la protección del medio ambiente".
Raigón ha subrayado, en numerosas ocasiones, la importancia de la investigación científica para respaldar las afirmaciones sobre los beneficios de los alimentos ecológicos. Sus investigaciones han demostrado que la producción ecológica favorece la biodiversidad, mejora la calidad del suelo y reduce el impacto ambiental.
¿Por qué elegir alimentos ecológicos?
- Mayor densidad nutricional: Los alimentos ecológicos son más ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes.
- Mejor sabor: Su sabor es más intenso y auténtico.
- Respeto al medio ambiente: La agricultura ecológica contribuye a la protección de la biodiversidad y reduce el impacto ambiental.
- Salud: Una alimentación basada en productos ecológicos puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas.
La última sesión del jueves de las XXXV Xornadas Luis Asorey es una oportunidad para profundizar en el conocimiento sobre la agricultura ecológica y sus beneficios para la salud y el medio ambiente. La conferencia de Dolores Raigón ha dejado claro que la elección de alimentos ecológicos es una inversión en nuestra salud y en el futuro del planeta.
