Não, desta vez não é o Sarrabulho de Ponte de Lima que vai juntar á mesa os Lourenses e outros comensais dos municípios vizinhos, pois tal já aconteceu em 4 de Fevereiro! A pedido de vários apreciadores, e no âmbito da parceria entre o Grupo Folclórico Verde Minho e o Clube de Gastronomia de Ponte de Lima, os promotores de culinária tradicional em Loures, promovem a Cabidela de Galinha do Campo.
Trata-se dum prato de velha usança no Minho, Douro Litoral e Beiras, possivelmente com influência asiática, pelo que se integra nas nossas memórias da diáspora.
Esse ilustre Pontelimense que ocupou a cadeira patriarcal de Lisboa, a de Reitor da Universidade de Coimbra, e a da Torre do Tombo, e outras no governo, Frei Francisco de S. Luis, ou o popular Cardeal Saraiva (1766 – 1845), nas suas Obras Completas, póstuma publicação iniciada por um sobrinho, regista o termo gastronómico, portanto já em voga há duzentos anos…
Também Eça de Queirós, entre outros escritores, na sua obra A Cidade e as Serras, com primeira edição surgida em 1901, refere-se á “ cabidela!... que paladar”.
Ora, exactamente esse odor, e outras características da iguaria, levaram o Presidente do “ Verde Minho”, o amigo Teotónio Gonçalves, e seus pares, a organizar uma Jornada á D. Cabidela em Loures!
Para confecionar o ágape delicioso para almoço do próximo Domingo 26 de Maio, deslocam-se á cidade do município mais populoso do país dois especialistas no assunto: o Chef Paulo Santos, de Ponte de Lima, proprietário da Casa de S. Sebastião, em S. Pedro de Arcos, e o colega Domingos Gomes, do “Rio Lima”, em Cardielos, Viana do Castelo.
Se a ementa promete quanto a escolha do pitéu principal, também haverá surpresas e desejos nas entradas e na sobremesa, segundo nos informaram.
Assim, resta fazer a inscrição, esperar uma semana e aguardar pela hora de saborear um ícone da nossa cozinha popular: um guisado com pedaços da ave e seu sangue.
