Xantar, la única feria internacional de turismo gastronómico de España, presentó esta mañana su 23ª edición en Ourense, ciudad que se convertirá en el foco de atención de la enogastronomía. Se celebrará en Expourense entre el 9 y el 13 de noviembre y estará centrada en promocionar la Gastronomía de los distintos Caminos a Santiago, tanto los que atraviesan España como Portugal.
Expourense se convertirá durante la próxima semana en el epicentro del turismo enogastronómico peninsular a reuniendo a 165 expositores y con 5 países representados (España, Portugal, Estados Unidos, Perú y Costa Rica). Contará además con 8 restaurantes, 3 aulas gastronómicas, 1 aula de catas comentadas y 1 espacio de degustación y promoción de las fiestas gastronómicas de Galicia.
La 23ª edición del Salón Internacional de Turismo Gastronómico se celebra en Expourense entre el 9 y el 13 de noviembre
La 23ª edición de Xantar fue presentada esta mañana en Expourense en una rueda de prensa que contó con la participación del delegado territorial de la Xunta de Galicia en Ourense, Gabriel Alén; del vicepresidente de la Diputación de Ourense y presidente del INORDE, Rosendo Fernández, y del director de Xantar, Rogelio Martínez.
Será también además la primera edición con conexión de Alta Velocidad que sitúa a Ourense a 2 horas 15 minutos de Madrid y a poco más de una hora de Zamora, lo que convierte a Xantar en una motivación turística en si misma ya que, aprovechando la visita al salón, se puede disfrutar de la celebración del San Martiño y de los tradicionales Magostos. Otro de los atractivos para visitar Ourense y Galicia coincidiendo con Xantar, son los últimos coletazos ya del Doble Año Santo Xacobeo 21-22 que concluye en poco más de dos meses por lo que es un buen momento para acercarse a Galicia para ganar el Jubileo.
Para animar a visitar Xantar, la organización del evento ha puesto en marcha un paquete turístico, en colaboración con la mayorista “Siente Galicia” que incluye la visita al salón, la comida o cena en uno de sus 8 restaurantes, la participación en alguna de las más de 120 actividades previstas, y la pernocta con desayuno en un hotel del centro de la ciudad. Todo ello a partir de 65 euros.
TURISMO DE PROXIMIDAD
La presencia en feria de tres diputaciones provinciales de Galicia (Ourense, Lugo e A Coruña); la de varios geodestinos y GDR (Ribeiro-Carballiño, Trevinca-Valdeorras, Terra de Celanova – Serra do Xurés y Condado Paradanta) y los restaurantes gallegos, conllevan a que prácticamente toda Galicia esté representada. Hay que sumar la destacada participación de las diputaciones Zamora y de Badajoz, provincias por las que transcurre la Vía de la Plata. También participarán profesionales y representantes institucionales de países como Perú o Costa Rica.
En la presencia internacional destaca un año más la presencia de Portugal que ha estado presente en Xantar desde su primera edición. La Entidad de Turismo Porto e Norte es el principal socio estratégico de este salón en el país vecino y facilita cada año la participación de numerosas cámaras municipales lusas que acuden al salón con stand y organizan varias showcookings, catas comentadas y degustaciones para promocionar el turismo de proximidad. Hay que destacar un año más la masiva presencia de expositores procedentes del Norte, pero incluyendo también a otros destinos del centro como Setúbal o Azores. En total, participan de forma directa e independiente en el salón una veintena de cámaras municipales portuguesas que se suman a las que participan bajo el paraguas de Turismo Porto e Norte.
Se trata de una participación que tiene un componente emocional por la unión que siempre ha existido entre Galicia y Portugal, pero también estratégica, ya que es el principal mercado emisor de turistas extranjeros a Galicia. Y al mismo tiempo la Eurorregión Galicia- Norte de Portugal conforman un destino único con una oferta enogastronómica de calidad para posicionarse internacionalmente.
RESTAURANTES
Xantar 2022 pondrá en marcha las acciones de siempre, este año ya sin las restricciones ni medidas sanitarias que tuvieron que adoptarse en la edición de 2021. Se ha mantenido la reducción en el número de restaurantes y se contará con un total de 8 procedentes de distintos puntos de Galicia (“Camiños EnOUgastronómicos” ofrecido por el INORDE y el de los Concello de O Irixo, el de Arnoia y el de Porto da Guarda), de
Zamora, el del Caminho Miñoto Ribeiro que comienza en Portugal y recorre la comarca del Ribeiro, y como novedad, uno de Massachusetts, en los Estados Unidos.
Cuenta con 165 expositores de 5 países, 8 restaurantes y un programa con más de 120 actividades
Otra de las novedades en restauración este año, especialmente pensada para las visitas de fuera de Galicia, es la recreación de una taberna que ofrece empanada, pulpo á feira y carne ó caldeiro y “café de pota” que es un menú que nunca falta, y nunca falla, en cualquier fiesta popular de esta comunidad.
Estos restaurantes ofrecerán un total de 13 menús con precios comprendidos entre los 29 y los 39 euros, si bien hay precios especiales para grupos que acudan a comer o cenar en las jornadas de miércoles y jueves.
PROGRAMA DE ACTIVIDADES
Como es habitual, el programa de acciones que ofrecerá el salón estará orientado a proyectar internacionalmente, desde la perspectiva de la calidad y de la sostenibilidad, el turismo enogastronómico de Galicia, del resto de la Península Ibérica y de Iberoamérica.
En lo que respecta a las actividades, Xantar reunirá a reconocidos chefs de 4 países (España, Portugal, Costa Rica y Perú) que impartirán talleres de cocina en directo enmarcados en el XVII Encuentro Internacional de Gastronomía Saludable y Sostenible que ofrecerá al público más de 120 experiencias entre showcookings, catas comentadas, presentaciones y degustaciones. En total, se impartirán 60 talleres de cocina en directo, una veintena de catas comentadas (vinos, mieles, conservas de pescado y marisco, quesos, aguardientes y licores) y otra veintena de degustaciones de productos autóctonos que en la mayoría de los casos son protagonistas de fiestas gastronómicas.
En este programa destacan los organizados por la Consellería do Medio Rural y la de Mar, que tienen el objetivo de poner en valor os productos de calidad de Galicia amparados con Denominación de Origen, Indicación Geográfica Protegida, o con sellos de garantía como “PescadeRías” y las conservas de pescado y marisco de ANFACO-CECOPESCA. Participarán reconocidos chefs gallegos como Begoña Vázquez, Marco Varela o Pedro Pérez de Cociña Ourense, Flavio Morganti, Martín Mantilla, o José Manuel Mallón, entre muchos otros.
También participarán importantes chefs de Zamora, Portugal (peninsular y de Azores), Costa Rica y Perú. También se celebrará una nueva edición, la décima ya, del Concurso de Cocina Gourmet organizado por el Grupo Cuevas
Habrá además actividades orientadas a escolares como los talleres organizados por ANFACO- CECOPESCA sobre conservas o los de Aceites Abril en el que los más pequeños podrán aprender a elaborar sus propias galletas.
Para dar cabida a este amplio programa de actividades, Xantar contará con tres aulas gastronómicas (Experiencias de Calidad by Brico Centro, Aula Grupo Cuevas y Aula Frío Innovación Rosareiro - Repagás), una de Cata comentadas y un Túnel del Vino, Aguardientes y Licores de Galicia que presentará un centenar de referencias gallegas.
El programa de showcookings se completa con actividades paralelas como el IX Encuentro de Bloggers Gastronómicos y Turísticos en el que participan más de 30 blogueros de Galicia, Castilla y León, Castilla-La Mancha y Portugal o el XVIII Encuentro Internacional de Cofradías que reunirá a 30 entidades.
Con el objetivo de promocionar un destino a través de su gastronomía y los buenos resultados obtenidos en la edición anterior, se organiza el “V Workshop de Turismo Gastronómico” en el que participarán cinco touroperadores de España que asistirán a presentaciones y a reuniones B2B con representantes de los distintos destinos gastronómicos presentes en el salón.
Xantar 2022 contará también con un amplio programa de actos especiales como la Noche del Deporte o la del Comercio. Todos los días a mediodía habrá un acto oficial en el que se celebra un día dedicado a distintos destinos y entidades estrechamente vinculados con el salón. La inauguración oficial será el miércoles 9 de noviembre y estará presidida por el vicepresidente 2º y Conselleiro de Presidencia, Justicia y Deporte, Diego Calvo.
COOPERACIÓN PÚBLICO-PRIVADA
Xantar se convierte un año más en un ejemplo de cooperación público-privada. Entre sus principales apoyos cuenta con la administración autonómica (a través del apoyo de la Agencia de Turismo de Galicia y de las Consellerías de Medio Rural y de Mar), entre otras colaboraciones como la de la Consellería de Sanidade, la de Educación e Cultura a través de F.P. o la de Promoción do Emprego a través de la participación de Economía Social de Galicia. También cuenta con el apoyo de la administración provincial a través de la colaboración de la Diputación Provincial de Ourense a través del INORDE y de la local, a través del Concello de Ourense.
Xantar vuelve a contar con el respaldo de grandes empresas del sector alimentario y servicios como el caso de ANFACO-CECOPESCA, Coren, Estrella Galicia, Aceites Abril, Cafés Lisboa, Grupo Cuevas, Gadis, Aqualia, Bricocentro Paradelo, Innovación Rosareiro y Repagás. También hay que sumar la colaboración de la Diputación de Lugo y de ABANCA.
Las novedades del salón pueden seguirse a través de su nueva web www.xantar.org o de sus redes sociales www.facebook.com/Xantar; en twitter con @XANTAREXPO o de Instagram a través de @xantaroficial.
El horario de feria será de 11.30 h de la mañana a 01.00 horas de la mañana de miércoles a sábado y el domingo de 11.30 a 18.00 h. El precio de la entrada es de 5 euros que será descontada del precio del menú elegido por el visitante.
PROGRAMA DEL MIÉRCOLES
11.00 a 12.00 h.: Showcooking y degustación de Brasería Os Gregos (Marín).
Organiza: Hornos de Brasa HBE.
Imparte: Chef Jaime Dopazo Piñeiro.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.
12.00 a 13.00 h.: Showcooking: Guiso de Ternera.
Imparte: Chef José Lorenzo – Iván. Carnicería Vaqueira da Limia.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.
12.15 a 13.15 h.: Taller Gastronómico «Galicia sabe Amar: Mexillón de Galicia». Colabora C.R.D.O.P. Mexillón de Galicia y Vinos D.O. Ribeiro.
Imparten: Maica Couto & Diego Domínguez. A Ostrería (Santiago de Compostela).
Organiza: Consellería do Mar – Xunta de Galicia.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.
12.30 h.- Inauguración oficial de Xantar 2022.
12.30 a 13.30 h.: Degustación de “Oro dulce de naturaleza gallega: Mel de Galicia”.
Organiza: Miel de Galicia I.G.P.
Ubicación: Aula de Cata.
13.00 a 14.00 h.: Taller: “Experiencias de Calidad de Galicia”. Degustación de productos con indicativo de calidad: Lacón Gallego I.G.P, Faba de Lourenzá I.G.P, Patata de Galicia I.G.P. y Grelos de Galicia I.G.P acompañado de vinos D.O. Ribeira Sacra Tinto y D.O. Valdeorras blanco.
Organiza: Consellería do Medio Rural. Xunta de Galicia.
Imparte: Chef Domingo González Lorenzo.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.
13.00 a 14.00 h.: Cómo trabajar con un horno de brasa. Degustación.
Organiza: Hornos de Brasa HBE.
Imparte: Chef Paula Vidal González.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.
13.30 a 14.30 h.: Taller Gastronómico ofrecido por GDR Condado Paradanta.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.
13.45 a 14.30 h.: Cata de vinos de Quinta Pousada de Fora. Armonizada con dulces típicos de Guimaraes.
Organiza: Municipio de Guimaraes.
Ubicación: Aula de Cata.
14.00 a 15.00 h.: Cómo trabajar con un horno de brasa. Degustación.
Organiza: Hornos de Brasa HBE.
Imparte: Chef Paula Vidal González.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.
16.00 a 17.30 h.: IESVilamarín,” Ser o no ser CAMAREIR@“. Elaboración de cócteles y cafés con cafetera de filtro.
Profesorado:
Loreto Blanco.
Rut Nieves.
Anxo Montilla
Organiza: IES Vilamarín.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.
16.30 a 17.15 h.: Gastronomía del Camino de Santiago en Portugal.
Organiza: Federação Portuguesa do Caminho de Santiago.
Ubicación: Aula de Cata.
16.30 a 17.30h.: Showcooking Matosinhos. “Arroz de Robalo e Marisco.”
Organiza: Câmara Municipal de Matosinhos.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.
17.30 a 18.30 h.: Cata comentada de los Aguardientes y Licores Tradicionales premiados en las Catas de Galicia 2022.
Imparte: Sonia Otero. Miembro del panel de cata del Consejo Regulador de los Augardentes y Licores Tradicionales de Galicia.
Colabora: CRIIXX Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia.
Ubicación: Aula de Cata.
18.00 a 19.00 h.: Taller Gastronómico «Galicia sabe Amar: pescadeRías, la despensa de la pesca artesanal» con Vinos de la D.O. Ribeira Sacra.
Imparten: Maica Couto & Diego Domínguez. A Ostrería (Santiago de Compostela).
Organiza: Consellería do Mar – Xunta de Galicia.
Ubicación: Aula Grupo Cuevas. (Actividad reservada para el Encuentro de Bloggers Turísticos y Gastronómicos).
18.30 a 19.30 h.: Showcooking y degustación. Taco Mex de Porco Celta a la brasa con castañas, maridado con vino D.O. Ribeira Sacra.
Imparte: Chef: Samuel Moreno. Restaurante el Campanario – Luintra.
Bodeguero: Jorge Feijóo. Bodegas Adega Vella.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.
19.00 a 20.00 h.: Cata presentación de productos sostenibles de la provincia de Ourense.
Organiza: INORDE – Instituto Ourensano de Desarrollo Económico.
Ubicación: Aula de Cata.
19.00 a 20.00 h.: Taller Gastronómico: “Punheta de Bacalhau com Humus e bolacha de cebola” y “Bacalhau Frito”. Restaurante: Mercearia do Bacalhau.
Imparte: Câmara Municipal de Maia.
Ubicación: Experiencias de Calidad by BricoCentro.
19.30 a 21.00 h.: Pase 1. Categoría Profesional. Concurso Gourmet Grupo Cuevas (10ª Edición).
Ubicación: Aula Grupo Cuevas.
19.30 a 20.30 h.: Showcooking y degustación: Pulpo al estilo Outarelo y bacalao.
Imparte: Gerardo Pereira Boan. Restaurante Outarelo. Castro de Beiro.
Ubicación: Aula Frío Innovación Rosareiro – Repagas.
