El Grupo Cuevas abandera un año más el Concurso Gourmet que se celebra en el marco de Xantar, el Salón Internacional de Turismo Gastronómico que tendrá lugar en Expourense entre el 3 y el 7 de noviembre de 2021. Este concurso está abierto tanto a cocineros profesionales como a semiprofesionales y a aficionados. E plazo de recepción de recetas concluye el 21 de octubre y los finalistas elaborarán sus platos en directo en la feria ante un jurado profesional.
Las bases de participación de este concurso giran en torno a las máximas que han construido la identidad de Grupo Cuevas a lo largo de su historia: la innovación y la experiencia, la modernidad y la tradición, el emprendimiento y la solidez.
El objetivo del concurso es, por lo tanto, promover la cocina autóctona a través de los productos gourmet y de las materias primas gallegas de calidad, transformándolas en platos tradicionales o innovadores y teniendo como protagonista a la castaña, el producto insignia del Grupo Cuevas, tan identitario de la gastronomía gallega y que en la actualidad vive momentos de esplendor y de redescubrimiento en sus aplicaciones culinarias. La castaña podrá ser utilizada en cualquiera de sus formas y presentaciones posibles (al natural, en almíbar, confitada, en crema, en puré, en mousse, etc…) o bajo cualquier fórmula innovadora que el participante considere.
Podrán presentarse al concurso todas las personas mayores de 16 años, cuya participación puede ser a título individual o representando a una asociación, escuela o colectivo. Los participantes interesados podrán presentar su solicitud dirigiéndose a Expourense, en el teléfono: 988 36 60 30 o a través del mail [email protected], hasta las 13.00 horas del jueves 21 de octubre. Pueden consultarse las bases al completo en www.xantar.org.
Los concursantes cuyas recetas resulten finalistas deberán realizar la preparación de su plato delante de un jurado durante los días del salón. Para la valoración de las recetas se tendrán en cuenta la dificultad, el número de ingredientes, la originalidad o la presentación y el empleo de las máximas y los objetivos propuestos por el Concurso. Estas recetas se elaborarán en directo en el Aula Gastronómica Grupo Cuevas.
Los premios del Concurso Gourmet del Grupo Cuevas serán entregados durante la clausura de Xantar, el domingo 7 de noviembre. Los ganadores de esta edición podrán disfrutar de premios en forma de vales de compra que podrán canjear en los centros cash and carry, Cuevas Cash o en la red de supermercados “Me gusta ir al súper” formada por las marcas: Plenus y Aquié.
Durante la última edición de este concurso, celebrada en febrero de 2020, estos fueron los ganadores y sus correspondientes recetas:
PROFESIONAL
Illya Aleksenko Bilyayev - Santiago de Compostela
Receta: Ravioli de ternera gallega rellena de castaña con setas confitadas
SEMIPROFESIONAL
Rut Nieves Fernández – Ourense y Fátima Nieves Fernández - Ourense
Receta: A Chispa da Castaña
AFICIONADO
Marcos Céspedes Seijo – Ourense.
Receta: Timbal de rabo de ternera gallega estofado con castañas y ensalada templada de setas y castaña asada.
