La primera referencia que tengo en mi memoria relacionada con el pato, es el bocadillo de…
Categoría: Firma invitada
Elogio del foie gras
Amor a primera vista. Y por fin nos encontramos. Fue una sorpresa y un encuentro feliz.…
Foie gras, prodigio vigente y debate cancelado
El pato es, como el cerdo, uno de los animales que más nos da o más…
La engorda del pato y su futuro, comentarios de un chef
Tengo un grato recuerdo del sonido que hacían en las persianas de las ventanas de mi…
Relación de amor odio con el foie
Reconozco que tengo una relación de amor odio con el foie. Sus virtudesgastronómicas son indudables y…
A la espera del Foie Gras perfecto
Todo gastrónomo guarda en su memoria sensorial, pues en la gastronomía intervienen todos los sentidos y…
Rebelión en la Granja*
Viví mi adolescencia agazapado en el extremeño APIS, elaborado mayoritariamente con grasa de cerdo, apenas había…
Y surgió el foie Gras…
La historia de la gastronomía y la cocina está llena de ejemplos de platos sencillos y…
Del bocadillo de paté de la infancia al bombón de foie gras de Can Roca
Lo mejor de aquel bocadillo de paté ‘La Piara’ era el pan, aunque el anuncio televisivo…
Foie gras
Me pide Rafael Rincón, distinguido “trotamanteles”, que le eche una mano en su cruzada, en su…