União Europeia reconhece Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima como ETG
A Comissão Europeia atribuiu ao Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima o estatuto de Especialidade Tradicional Garantida (ETG), um importante reconhecimento que reforça a qualidade e a autenticidade deste ícone da gastronomia local. Este selo europeu confirma o valor cultural e gastronómico de uma receita única, profundamente enraizada na tradição de Ponte de Lima.
O processo de qualificação foi liderado pela Confraria Gastronómica do Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima, em parceria com o Município de Ponte de Lima e a Escola Superior Agrária de Ponte de Lima do Instituto Politécnico de Viana do Castelo. Este esforço conjunto teve como principal objetivo proteger esta iguaria contra usos indevidos, imitações ou práticas que pudessem induzir o consumidor em erro, garantindo assim a sua genuinidade.
Com este reconhecimento europeu, assegura-se a preservação e perpetuação da receita tradicional, garantindo a origem, autenticidade e o respeito pelos métodos de produção que fazem do Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima um símbolo da gastronomia limiana. Este prato é confecionado com ingredientes tradicionais, seguindo práticas consolidadas ao longo de gerações, passando de pais para filhos os segredos da sua confeção.
O Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima é composto por arroz cozido num caldo rico de carnes variadas, acompanhado por pedaços de carne e enchidos preparados especificamente para o efeito. O prato é caracterizado pela aromatização com especiarias e com vinagre ou Vinho Verde (branco ou tinto), conferindo-lhe um sabor inconfundível. Embora a sua origem remonte ao contexto familiar, a preparação fora desse ambiente teve início no início do século XX, pelas mãos da famosa cozinheira Clara Penha, considerada uma pioneira da restauração em Ponte de Lima. Desde então, a receita foi transmitida de geração em geração, marcando presença tanto em restaurantes afamados como em pequenas tabernas que mantêm viva a tradição gastronómica local.
Este reconhecimento surge num ano particularmente significativo para Ponte de Lima, em que se comemoram os 900 anos da sua fundação, e num momento em que a vila, juntamente com os municípios do Vale do Lima – Arcos de Valdevez, Ponte da Barca e Viana do Castelo – celebra o título de Região Europeia da Gastronomia e Vinho. Esta dupla celebração projeta Ponte de Lima para um novo patamar de excelência no panorama gastronómico europeu. A distinção como destino gastronómico de referência fortalece a capacidade da região e o concelho de Ponte de Lima, em particular, em atrair públicos que valorizam a autenticidade, a qualidade e a singularidade, consolidando o território como um destino de experiências turísticas diferenciadoras, únicas e inesquecíveis. Este selo ETG é, sem dúvida, um importante contributo para a promoção do território e dos seus produtos endógenos.