Zebú, la fusión de la carne con la técnica

Hace 4 meses que las Redes sociales me anunciaron la apertura de un nuevo restaurante en la calle Arenal, en Vigo, Zebú. Y, desde que vi las fotos de sus platos y vinos, supe que tenía que visitarlo y contaros mi experiencia. Su plato estrella es la carne, aunque también cuentan en carta con una buena variedad de platos de pescado. Esto no es óbice para que los vegetarianos y veganos lo tengan complicado aquí. Todo lo contrario. Tienen platos específicos para los requerimientos de este tipo de comensales, como las hamburguesas ‘no pollo’ o ‘no carne’, aparte de varios primeros formados por vegetales.

La carta de vinos es extensa y variada. Tienen vinos de toda España para todos los gustos y bolsillos. Nos decantamos por un Francisco Barona, vino con D.O Ribera del Duero, elaborado con uvas de Tinto Fino, Garnacha, Albillo, Bobal, Monastrel y Jaén. Un vino maduro y complejo que deja en boca un sabor largo. Ideal para acompañar carnes rojas. (42.00€ - Precios a día 19 de Febrero de 2023).

Cortesía de la casa; Minicroquetas de cecina y queso azul. Cremosas, se deshacen en la boca; con mucho sabor. Una buena forma de esperar nuestra comanda.

SETAS CRUJIENTES - Setas con panko dos salsas, soja miel y alioli de ajo negro fermentado. Para los amantes de los hongos, poco hay que añadir… Un plato diferente a la manera tradicional de comer setas y muy bien acompañado por dos salsas que casan totalmente con los boletus. (12.50€ - Precios a día 19 de Febrero de 2023).

CECINA DE LEÓN D.O. - Cecina de León con virutas de parmesano y AOVE. Sabrosa, equilibrada, de aspecto veteado…En resumen, todo lo que debe ser una excelente cecina. (16,00€ - Precios a día 19 de Febrero de 2023).

Chuletón de vaca vieja Premium - Chuletón de vaca vieja asado a la parrilla. Una carne excelente con un ligero sabor a ahumado. Buen producto. Nosotros lo pedimos “al punto”. Además con el chuletón te acercan un plato refractario a la mesa para que, si necesitas que la carne esté más hecha, puedas acabar de hacerla en él. Simplemente espectacular. (69€/Kilo - Precios a día 19 de Febrero de 2023).

Guarnición para el chuletón - Patata Monalisa asada al carbón con alioli. Buen acompañamiento para la carne (3.50€ - Precios a día 19 de Febrero de 2023).

Solomillo con Foie - Solomillo de vacuno mayor con foie, salsa de boletus y manzana. La carne estaba maravillosamente cocinada, en su punto ideal. Esto hacía que se deshiciera en boca y se acompaña con un sabrosísimo barquillo salado crujiente, relleno de salsa de setas en una cama de puré de patata. (29€ - Precios a día 19 de Febrero de 2023).

Postre - Flan de queso de cabra con caramelo tofe. Para mi gusto el postre elegido fue demasiado ligero y pecó de dulce. Pero, como la carta cuenta con siete postres diferentes, no creo que haya problema, en otra ocasión de encontrar uno que sea más de mi agrado. (4.50€ - Precios a día 19 de Febrero de 2023)